Thai-Basilikum-Hühnchen (Pad Kra Pao)
Authentisches Thai-Streetfood mit Thai-Chilis, heiligem Basilikum und Fischsauce. Schweißperlen garantiert.
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamt
20 Min
Portionen
2
Scoville
~60.000 SHU
👨🍳 Zubereitung
- 1
Chili-Knoblauch-Paste
Thai-Chilis und Knoblauch im Mörser grob zerstoßen. Nicht zu fein – die Textur soll rustkal bleiben.
💡Kein Mörser? Hacke Chilis und Knoblauch einfach sehr fein mit dem Messer.
- 2
Scharf anbraten
Öl in einem Wok oder großer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Chili-Knoblauch-Paste 30 Sekunden anbraten bis es duftet.
- 3
Hähnchen hinzufügen
Hähnchen dazugeben und unter ständigem Rühren krümelig braten, bis es durch ist (ca. 3-4 Min).
- 4
Würzen
Fischsauce, Austernsauce und Zucker einrühren. 30 Sekunden pfannenrühren.
- 5
Basilikum & Servieren
Herd ausschalten, Thai-Basilikum unterheben bis es gerade zusammenfällt. Sofort über Jasminreis servieren, Spiegelei obendrauf.
💡In Thailand kommt immer ein Spiegelei mit knusprigem Rand dazu – nicht weglassen!
Das Original aus Bangkok
Pad Kra Pao ist DAS Streetfood-Gericht Thailands. An jeder Straßenecke in Bangkok bekommt man es für umgerechnet 1€. Das Geheimnis: einfache Zutaten, brutale Hitze im Wok und heiliges Basilikum (Bai Kra Pao), das einen anisartigen Duft hat.
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