Jalapeño-Cheddar Cornbread
Saftiges Maisbrot mit milden Jalapeños und geschmolzenem Cheddar. Der perfekte Einstieg in die Welt der Schärfe – aromatisch, buttrig und mit genau dem richtigen Kick.
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamt
45 Min
Portionen
8
Scoville
~2.500 SHU
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen vorheizen
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne oder Backform (ca. 25cm) mit etwas Butter einfetten.
💡Eine gusseiserne Pfanne sorgt für die beste Kruste. Alternativ eine normale Backform nehmen.
- 2
Trockene Zutaten mischen
Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- 3
Feuchte Zutaten verbinden
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann Buttermilch und geschmolzene Butter einrühren.
- 4
Teig zusammenführen
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren – der Teig darf ruhig noch leicht klumpig sein. Jalapeños, zwei Drittel des Cheddars und die Frühlingszwiebeln unterheben.
💡Nicht zu viel rühren! Überarbeiteter Teig wird zäh statt saftig.
- 5
Backen
Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und den restlichen Cheddar darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 6
Servieren
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Am besten warm servieren, dazu passt Butter oder Honig-Butter.
Warum dieses Rezept?
Cornbread ist in den Südstaaten der USA ein Grundnahrungsmittel, und mit Jalapeños wird es zum perfekten Einstieg in die Welt der Schärfe. Die Jalapeño bringt milde Wärme (Flame 1), während der Cheddar für cremige Würze sorgt. Ein Rezept, das auch Schärfe-Neulinge sofort überzeugt.
Varianten
- Noch milder: Jalapeños komplett entkernen und die weißen Häutchen entfernen
- Etwas schärfer: Ein paar Kerne der Jalapeños im Teig lassen → Richtung Flame 2
- Speck-Version: 100g knusprig gebratenen Speck untermischen