Bhut Jolokia Murgh – Ghost Pepper Chicken Curry

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Das Fleisch mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Salz und Zitronensaft mischen. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten (besser: 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Ghost Pepper vorbereiten

   Die getrocknete Schote längs aufschneiden, alle Kerne und die weiße Innenmembran entfernen. Das verbleibende Fruchtfleisch fein hacken.

   💡

   Unbedingt Handschuhe tragen! Augen und Schleimhäute fernhalten.

3. 3

   Zwiebeln karamellisieren

   Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin 10–12 Minuten goldbraun anbraten – das ist die Geschmacksbasis des Currys.

4. 4

   Gewürze anrösten

   Den gehackten Bhut Jolokia und die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und 60 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Korianderpulver, Kreuzkümmel und Kashmiri Chilipulver einrühren und weitere 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften.

5. 5

   Masala aufbauen

   Tomatenpüree und Salz einrühren. 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse etwas dunkler wird und das Ghee sich an den Rändern absetzt.

6. 6

   Hähnchen garen

   Das marinierte Hähnchen (mit der gesamten Marinade) in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten rühren, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist.

7. 7

   Köcheln lassen

   Das heiße Wasser dazugeben, alles einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, Deckel drauf und 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce sämig ist.

8. 8

   Finalisieren

   Den Topf vom Herd nehmen. Garam Masala und Sahne einrühren. Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und darüber streuen. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Koriander garnieren und servieren.

   💡

   Am besten mit frisch gebackenem Naan oder Basmatireis servieren. Ein kühles Raita mildert die Schärfe.